厨师叉烧魔术教学

烤鸭和蜜汁叉烧做好了。叉烧包因面团包裹着叉烧包馅而得名，叉烧包的配方？首先，我们应该做叉烧肉，烤鸭和蜜汁叉烧，我们应该使用哪种烤箱？建议你选择炭炉，厨师菜刀有几种。厨师菜刀有多少种，广式剁猪肉包皮怎么做？广式叉烧包的做法是广东省具有代表性的传统名点之一，是广式早茶四大天王(虾饺、干蒸饺、叉烧包、蛋挞)之一，是老广记深刻的美食。

蜂蜜叉烧包里的蜂蜜真的是指蜂蜜，但在实际烹饪中，比如蜂蜜叉烧包菜，通常是用叉烧包酱和蜂蜜做成的。每个厨师都有自己的方法。我觉得叉烧肉如果不加蜂蜜就不会那么好吃，所以要加适量的蜂蜜。广州的蜜汁叉烧会加糖加蜂蜜然后叉烧酱，因为特别喜欢甜的东西。这是我的主意。蜜汁叉烧的做法大概也是这样。蜂蜜会加，但不要太多，因为会影响口感。

切菜的刀法掌握刀法:正确使用刀法对拌菜的美观造型和营养成分的保存具有重要意义。凉拌通常采用刀切法，分为直切、推切、拉切、锯切、劈切、滚切。直切要求切刀垂直向下，左手拿稳原料，右手拿刀，刀会一刀一刀往下。这种刀法适用于萝卜、白菜、土豆、苹果等易碎的根类蔬菜或新鲜水果，是凉拌最常用的刀法之一。推切适用于质地松散的原料。

拉切适用于韧性强的原料。切割时，刀与原料垂直，由前向后拉，重点放在刀的前端。锯切适用于厚而坚韧的原材料。如果拉推刀法不停，可以像锯子一样来回切。切割适合切割有软骨、光滑的原料。重点放在刀的前后两端，一手握住刀柄，另一手压住刀背，双手交替用力，切断原料。滚齿是一种使原料具有一定形状的刀法。每切一两刀就把原料滚一次。用这种刀法，可以切出梳背块、菱角块、剪刀等。

扬州炒饭不是叉烧饭。第一，要做叉烧肉，也可以去市场买。把买回来的肉切成块，比我的小一点的应该腌制一下比较好。找一个大碗腌肉，放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，几勺蜂蜜(如果没有糖的话)，酱油，盐，redfoodcolouring，还有一些蚝油和五香粉。为了保证口感，我还放了一些叉烧酱(因为我经验不多，怕看起来不像)，然后用料酒或者低度酒勾兑。

盖上盖子，放入冰箱腌制两三天。吃之前先把肉烤一下，放在烤盘上，里面有铁架，这样汁液就会流下来。我用180度烤了40分钟。肉放进去后，开始拌汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱。叉烧酱太稠的话，加一点酒融化，拌到蜂蜜的稠度，烤一会儿，再拿出来用蘸了浓汁的小刷子刷一遍，放回去再烤一遍，再拿出来翻一翻。我无聊，就反反复复刷了三遍，肉越来越出彩，越来越有意思。

切菜的刀法掌握刀法:正确使用刀法对拌菜的美观造型和营养成分的保存具有重要意义。凉拌通常采用刀切法，分为直切、推切、拉切、锯切、劈切、滚切。直切要求切刀垂直向下，左手拿稳原料，右手拿刀，刀会一刀一刀往下。这种刀法适用于萝卜、白菜、土豆、苹果等易碎的根类蔬菜或新鲜水果，是凉拌最常用的刀法之一。推切适用于质地松散的原料。