魔术拉面教学,兰州拉面教学视频

兰州拉面正确的和面教学教程，视频讲解拉面制作方法。初学者如何学拉拉面?哪里教拉面技术最好学拉面不紧要学会如何拉面还要学会拉面的汤汁和浇卤，都是很不错的，拉面技术工序学习要好，另外就是要学习菜的制作，所以想要先去尝尝，然后决定是否学习，哪里可以学拉面技术?哪里可以学拉面技术。

是拉条子拉条子几乎是新疆各民族群众都喜欢的一种大众面，特别是维吾尔和回族等民族的拉条子别有一番风味。拉条子，是把和好的面，拉成细长条，而得名。拉条子的关键是要把面和好。再则是要拉好。有经验的人在做拉条子时，大都选择上等白面。和面时，水中略放一些精盐，尝起来微咸即可。面和得不宜过硬，稍软为宜，但须揉透饧好，一般要饧上半小时为宜。

在拉时，只要轻轻地捏住两头，往长里抻，再折回来抻，一根30厘米长的剂子可拉到二米多长，细似挂面。下到锅里，水一开即可捞出。在饭馆和宾馆里做拉条子，则不用这种方法，而是一下把和好的十几公斤面，拎起来在空中旋转数十次，一般人看来如耍杂技或是在变魔术。等面饧好后，抓住面的两头．来回折十几次，在折回时，不断抻长，瞬间，一把子面变成近百根宛若银丝的拉条子，等出锅后，足有十多公斤，够二十几人食用。

制作拉面，首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。

下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法，春天用水萝卜片，夏天是花缨萝卜片，秋冬是绿萝卜片。均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。

首先可以准备好面粉，然后在面粉里面加入一些食用油和鸡蛋，再搅拌十分钟以后。再揉成面团就可以了。首先要是2:1的比例，然后再把面粉放进去，再撒一些玉米粉，然后搅拌均匀，发酵一晚上即可。一般都会选择面粉和水的比例调配得刚刚好，这样做出的拉面才是又香又甜的，然后口感也是非常好的，特别有筋道，很有嚼劲。兰州拉面正确的和面教学教程，视频讲解拉面制作方法。

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