魔术拉面教学,兰州拉面教学视频

且教学设施先进，实训设施齐全，能让学生在校学到真技术。手工拉面的做法用料普通面粉500克、盐3克、温水280克做法步骤[1]将盐加入到面粉中，搅拌均匀；[2]将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状；[3]然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟；[4]将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形；[5]用手掌把面团压扁；[6]用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。

A．选料一般要选择新鲜的高筋面粉。现在，面粉加工已经很专业，做馒头、做饺子都有专用粉，做拉面也有专用粉。只是，不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，这种面粉不但不符合卫生标准，而且变质面粉中所含的蛋白质分子也受到破坏，面粉里的蛋白质无法与水结合形成面筋，面筋少，当然面就不筋道了。所以，新鲜的高筋面粉，是做好拉面的保证。

首先，应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃左右，此时面筋的生成率也最高，质量最好，延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。温度过高或过低，会引起蛋白质的变性而失去其性能。夏天和面，最考验拉面师傅的水平，行内人都知道“夏天的面团不好伺候”，面和砸了，根本拉不成面丝。

学习技术可以考虑一下：1.学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。

学做拉面需要多少学费，做拉面的方法与步骤关于费用方面，不同的学校，教学环境，教学设施，教学质量都不一样，所以费用方面也有差异，所以没有明确多少，只能是大概多少，有的几千也可以学，有的是几百的单品也可以学，所以费用是否包含食材，有的包学费多些，有的不包学费便宜些，当然学习门手艺不能光看学费，主要是能够学到东西才是关键。抻面主料：面粉1公斤，盐13克，碱面15克(随天气冷热增减)。

面醒好后用力把面揉匀使软硬一致，最后揉成一根粗条。(2)用手分别握住粗面条的两头，在两案上交叉搭扣，直到将面搭起有劲。然后抓起两头离案交叉搭扣，两胳膊上下晃动，一左搭扣，一右搭扣这样反复多次，将面条溜成粗细均匀时即可出条。(3)将面案上撒上面粉，把溜好的面条用力一抻，顺势将抻出稍细的条放在案子上，用手将条搓匀，撒上面粉拉开，这时左手将面头压紧，右手挑起另一头，慢慢拉掉，待拉长后将右手的面头交到左手，撒匀面粉，反复数次。

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在50007000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个12个月，看你的上手能力。哪里可以学拉面技术？建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。

学拉面不紧要学会如何拉面还要学会拉面的汤汁和浇卤，都是很不错的，拉面技术工序学习要好，另外就是要学习菜的制作，所以想要先去尝尝，然后决定是否学习。兰州就有正规的牛肉面培训学校的。学兰州牛肉面一定要选择专业正规的学校，从学校规模、师资、设备、住宿，以及就业服务等方面来选择学校，不但能学到技能，还有一份前景好的工作，建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。

初学者去正规的培训拉面技术的地方，跟着老师后面手把手学比较好，拉面这种肯定是越辣越娴熟。由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打，条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。